Ніжне тісто з борошна мʼяких сортів пшениці, цільних яєць та чорнила каракатиці.

Начинка - томлене мʼясо ягня з овочами,маскарпоне,пармезаном та свіжою зеленню. Подаємо з соусом на основі курячого бульйону, вершкового масла та свіжої шавлії. Доповнюємо кремом з молодого запеченого буряка,смаженими лисичками та пармезаном.