Це традиційний італійський в'ялений хамон, який подають без термічної обробки. Він відомий своїм ніжним, солонуватим смаком та м'якою текстурою. Зазвичай його виготовляють із задньої ноги свині, яку засолюють і витримують протягом кількох місяців, щоб отримати характерний насичений смак.