Регіон: Мілан, Ломбардія.

Текстура: як правило, дрібніший мел, ніж Napoli, з гладкою текстурою.

Смак: більш м’який і трохи солодкуватий, часто приправлений спеціями, такими як чорний перець, часник і іноді біле вино.

Інгредієнти: Виготовляється переважно зі свинини з високим вмістом жиру та може містити суміш спецій і трав.

Зовнішній вигляд: Зазвичай має більш світлий колір і більш однорідний вигляд.