Тонко нарізану яловичу вирізку та лардо скручуємо в рулет, обсмажуємо на відкритому вогні до рум’яної скоринки та подаємо з ароматним соусом із свіжої зелені та оливкової олії.

Страва — про вогонь, дим і бездоганний смак. Лардо повільно тане, просочуючи м’ясо соковитістю, яловичина карамелізується на розпеченому вугіллі, а зверху — яскравий, свіжий соус, що підкреслює кожен шматок. Це не просто м’ясо на шпажці — це той самий момент, коли аромат із гриля змушує забути про все інше.