Ми готуємо ніжну віньяролу з зелених овочів, поєднуючи їх із панчетою, білим вином і бульйоном у легкому, блискучому соусі. Додаємо вершкове масло, щоб зібрати всі смаки разом, і фінішуємо м’ятою та цедрою лимона — для свіжості й легкого весняного акценту.

Vignarola — страва про весну, коли на ринках з’являються перші зелені овочі. У Лаціо її готують повільно і просто, залишаючи смак продуктів говорити самим за себе — semplice e vero [просто і по-справжньому].