Ніжно томлений яловичий язик подається на кремовій поленті, з пікантним соусом пеперкорн, на основі червоного вина ,вершків і зеленого перцю. Страву доповнюють ароматні смажені білі гриби та припущене листя бейбі-ромену, що додає свіжості й легкої гірчинки.